Schnitzel med ris og grøntsager i karrysauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
Resten af gulerødderne (i tern eller skiver)
-
½ brev madraskarry
-
½-1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
½ chili (hakket fint)
-
1 schnitzel af kamfilet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smør
-
mel
-
salt
-
peber
-
rasp
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Husk at skrælle broccolistokken, inden du skærer den i tern – der sidder en grov hinde, der ikke er sjov at tygge i.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebådene i en lille skål.
4. Varm en gryde op med ½ spsk. smør, og steg løg og gulerødder let møre i 3-4 min. Tilsæt lidt karry og ½ spsk. mel, og afbag det kort. Hæld vand på, så det dækker grøntsagerne i gryden, og lad karrysaucen simre i 6-8 min.
5. Opvarm en pande, og lynsteg broccoli i 2-3 min. Krydr med salt og chili. Kom det i en skål, og tør panden af.
6. Krydr imens schnitzlen med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
7. Opvarm panden igen, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg kødet ved høj varme, ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
8. Blend karrysaucen til en jævn konsistens, fx med en stavblender. Tilsæt evt. lidt vand eller bouillon, hvis konsistensen er for tyk. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere karry.
Servering
Anret schnitzlen på en tallerken. Spis ris, karrysauce og lynstegt broccoli til, og dryp med limesaft.