Shakshuka med æg, couscous og mynte
Opskrift
Sådan gør du
Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel
Varm shakshuka op sammen med de skårede grøntsager og ½ dl. vand ved middel-høj varme, 4 minutter.
Hæld 2 dl. kogende vand over couscous sammen med lidt salt, og lad trække, 5-10 minutter.
Slå æggene ud i en skål.
Når shakshukaen er kogende varm, lav fire små og brede fordybninger i shakshukaen. Hæld ét æg i hver af fordybningerne. Kom låg på gryden og kog i yderligere 4 min. ved middel varme. Æggene er færdige når æggehviden er fast, og blommen er flydende, 4-5 minutter.
Kom lidt olivenolie i couscoussen, og rør rundt med en gaffel.
Skyl og hak mynten. Kom en smule salt oven på hvert æg, sammen med sort peber og mynte.
Servering
