Shakshuka med bønner og æg
Ingredienser
-
1 løg
-
1 stængel bladselleri
-
1 karton hakkede tomater
-
1 portion borlottibønner (kogt dagen før)
-
½ bakke cherrytomater
-
½ glas oliven
-
2-3 æg
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft. Skyl bladsellerien, afdryp og hak også den.
Sauter løg, hvidløg og bladselleri klare og bløde i lidt olivenolie i en gryde. Hæld hakkede tomater på, og kog det op.
Hæld vandet fra bønnerne (men gem lidt), og vend dem i tomatsaucen, lad det småsimre i 5-10 minutter. Spæd evt. med lidt kogevand, hvis det bliver for tørt.
Grønt
Skyl imens peberfrugt og cherrytomater. Skær peberfrugten i små tern og tomaterne i kvarte. Hak olivene groft.
Shakshuka
Vend peberfrugt, cherrytomater og oliven i tomatsaucen, og smag til med salt og peber. Lav små fordybninger i saucen og slå æggene ud heri. Dæk gryden med låg, og lad det hele simre, til æggehviderne har sat sig, ca. 5 minutter.
Servering
Server shakshukaen rygende varm, og spis den med ske.
