Søkogte rejer med æg, rugbrød og skøn sensommersalat med pærer
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili
-
½ bundt skærmdild
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
2-3 pærer
-
4 æg
-
½ salathoved
-
Ca. 1 kg søkogte rejer
-
rugbrød
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 3411 - dag 1
Skyl salaten og de andre grøntsager. Aftør salaten og del den i mindre stykker
Kog æggene i 6 minutter, afkøl dem let, pil dem og del dem i kvarte.
Kom alle rejerne op i en skål og vend dem med skærmdild og chili. Overhæld rejerne med kogende vand og lad dem trække i 10 minutter. Hæld herefter vandet fra.
Skyl romanesco kålen og skær den i fine flager og vend den med olivenolie, pærer i både og skyllede salatblade. Tilsmag med havsalt, sort peber, eddike – gerne en frugtig æbleeddike og olivenolie.
Server rejerne som pil selv rejer med den store salat, æg og rugbrød.
Velbekomme
Tip:
Du kan også sagtens pille rejerne kolde og servere dem i salaten eller du kan stege dem i ovnen 10-12 minutter ved 200 grader – gerne med ingefær, chili og lidt soja.
Thomas Hess
