Grillet tykstegsmedaljon, gulerodssalat og stegte kartofler med rosmarin
Opskrift
Ingredienser
-
1 appelsin (i fileter)
-
Alle gulerødderne (i strimler – fx på et mandolinjern)
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1 – i skiver)
-
½-1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 tykstegsmedaljon
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Der er flere måder at ordne et granatæble på. Jeg foretrækker denne: Rul granatæblet mellem din flade hånd og køkkenbordet, mens du trykker det let ned mod bordpladen. På den måde løsner du kernerne. Halvér så granatæblet, tag kernerne ud, og pres saften ned i en skål. Undgå at få det hvide med – det er bittert og smager ikke godt.
I dag skal du filetere en appelsin. Det gør du ved at skære skrællen af og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern.
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege kødet på en almindelig stegepande. Steg blot kødet i ½ tsk. olivenolie, som du tager fra kartoflerne og rosmarinen.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, frugterne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
2. Vend gulerodsstrimler med appelsinfileter samt granatæblekerner og -saft. Top med rucola.
3. Varm 1 tsk. olivenolie på en (slip let-)pande, og steg kartofler med rosmarin, til de er gyldne og let sprøde, 4-6 min. Krydr med salt og peber.
4. Dup imens kødet tørt, og krydr det med salt og peber.
5. Varm en grillpande godt op, og grill kødet i 2-3 min. på hver side.
Servering
Anret grillstegt tykstegsmedaljon med gulerodssalat og rosmarinstegte kartofler.
