Spaghetti carbonara med rucola-tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 madagurker (skrællet og i skiver)
-
2 bakker cherry-blommetomater (i halve)
-
2 pakker spaghetti
-
2 pakker bacon i skiver
-
2 stykker parmesan
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Historien fortæller, at spaghetti carbonara i gamle dage var en hyppig spise blandt kulminearbejderne (kul hedder carbone på italiensk) i området omkring Rom, og at retten derfor hedder, som den gør. De arbejdede hårdt dagen lang og havde derfor brug for hurtige kulhydrater og masser af protein. I stedet for friskkværnet sort peber, dryssede de fintkornet kul henover pastaen.
Det er MEGA nemt at lave spaghetti carbonara! Det allervigtigste er, at du ikke giver æggene for meget varme. Jeg tager altid panden af varmen, inden jeg tilsætter æg. På den måde bliver saucen nemmere at styre.
1. Sæt vand over til spaghetti, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Vend rucola, agurk, tomat og rødløg sammen på et fad.
4. Kom spaghettien i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
5. Skær baconen i mindre stykker. Varm en pande op, og steg baconen gylden og sprød, 5-7 min.
6. Riv parmesanen i en skål, og pisk den sammen med æggene. Tilsæt 4-5 spsk. kogevand fra pastaen.
7. Afdryp pastaen, og vend den sammen med baconen på den varme pande. Tag panden af varmen, og krydr med peber.
8. Vend æggemassen med spaghetti og bacon på panden. Rør hele tiden, så saucen ikke sætter sig, men blot cremer om den varme pasta. Smag til med salt og masser af sort peber.
9. Dryp rucola-tomatsalaten med olie og eddike, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret spaghetti carbonara i dybe tallerkener, og spis rucola-tomatsalat til.
