Spejlæg med tomat-pebersauté
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
4-5 appelsiner (resten)
-
1 løg
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
eddike
Sådan gør du
Friskpresset appelsinsaft
Halver de kolde appelsiner og pres saft af dem. Kom saften i 2 glas.
Tomat-pebersauté
Pil løg og hak det fint. Skær cherrytomaterne i kvarte og peberfrugten i små tern.
Varm en lille pande op med lidt olie og sauter løg klare og bløde. Tilsæt peberfrugt og sautér endnu et par minutter. Vend tomaterne i og lad det småsimre et par minutter. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Spejlæg
Slå 2 æg ud på en stegepande med lidt olie, og steg dem 3-4 minutter til hviden er fast og blommen flydende. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Servér spejlæg med tomat-pebersauté og friskpresset appelsinsaft..
