Spinatpandekage med spicy tomatsalat
1 personer
Ingredienser
-
¾ dl havregryn (ca. 25 g)
-
2 æg
-
Alle pæretomaterne (i tern)
-
1 orange snackpeber (i tern)
-
½ rød chili (snittet fint)
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
minimælk
Sådan gør du
1. Skyl og klargør spinaten, pæretomaterne og chilien som angivet i ingredienslisten.
2. Blend havregrynene til mel.
3. Pisk æggene sammen i en skål.
4. Blend spinaten med ¼ dl minimælk, og vend det med æggene og havremelet. Krydr med salt og peber.
5. Varm 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og kom dejen på panden. Steg ved middel varme, til pandekagen er gylden, 3-4 min. på hver side.
6. Vend imens pæretomat med snackpeber og chili, og smag til med eddike, salt og peber.
Servering
Anret spinatpandekagen på en tallerken, og top med spicy tomatsalat.
