Sprøde andelår med risotto og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ salat
-
1 pose jordskokker
-
300 g risottoris
-
salt og peber
-
½ bundt pralbønner
-
300 g farvede gulerødder
-
4 confiterede andelår
-
Evt. 2-3 hvidløg
Sådan gør du
KvikKassen til 4 personer i 3 dage
Uge 4411 - dag 3
Uge 0612 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Risottoris
Kog risottoris i iblødsætningsvandet, tilsat lidt salt, eller i bouillon i 10-15 minutter til de er møre.
Hvis du ikke fik iblødsat dem så skal de koge i ca. 20 minutter.
Grønt
Pil løg og skur jordskokker. Skær dem begge i små tern.
Salat
Skyl gulerødder, bønner og salat.
Nip bønnerne, del dem et par gange og pluk salaten i mindre stykker. Skær gulerødderne i papirtynde strimler med en tyndskræller eller på et mandolinjern.
Damp bønnerne i 1 dl kogende vand med salt og afkøl.
Rør en dressing af olie, eddike, salt og peber og vend det hele sammen før servering.
Andelår
Læg andelårene med skindsiden nedad, på en kold stegepande der kan gå i ovnen, og lad dem stege gyldne i 3-4 minutter i eget fedt. Vend lårene, så skindsiden er opad, og tilsæt løg og jordskokker, lad dem stege lidt i andefedtet til de er let gyldne. Tilsæt 1 dl vand og kom stegepanden i ovnen i ca. 5 minutter. Hvis panden ikke kan gå i ovnen så flyt lårene over i et ovnfast fad. Har du lidt hvidløg så lad dem stege med, som hele upillede fed.
Servering
Vend jordskokker, løg og stegesky med de kogte risottoris og smag til, gerne med reven ost.
Servér de stegte andelår med risotto med jordskokker samt
den sprøde salat.
Velbekomme
