Sprøde samosaer med fyld af gulerødder og ærter samt syrlig kålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (revet groft)
-
1 brev madraskarry
-
1 portion kogte kikærter
-
1 pose ærter
-
1 pakke samosadej
-
½ sommerhvidkål (i tynde strimler)
-
1 bundt koriander (snittet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Samosaerne kan også steges gyldne på en pande ved middelhøj varme i rigeligt olie. Dette vil gøre dem ekstra sprøde.
1. Tænd ovnen på 210 °C til samosaer.
2. Skyl og klargør løg og gulerødder som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, gulerødder og madraskarry i 4-5 min.
4. Skyl og klargør i mellemtiden hvidkål, citroner og koriander.
5. Dræn vandet fra de kogte kikærter, og blend dem til en grov puré, fx med en stavblender.
6. Kom kikærtepuréen i gryden med løg og gulerødder, tilsæt ærterne og 1 dl vand, og varm op under omrøring, 5-6 min. Smag til med olivenolie, lidt citronsaft, salt og peber, og justér evt. med mere vand – puréen skal være fast, men ikke tør.
7. Fordel kikærtepuréen på samosadejen, og fold sammen (se hvordan i tippet på forsiden). Gem evt. overskydende fyld til at spise ved siden af.
8. Pensl samosaerne med olivenolie, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
9. Mix kål og koriander i en skål, tilsæt 1-2 spsk. olie, resten af citronsaften, og smag til med salt og peber
Servering
Servér de varme samosaer med kikærtepuré, og spis kålsalaten til.
