Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

Kære kunde.

Husk at vi pt. har deadline fredag kl. 23 for leveringer til søndag, mandag og tirsdag. Se alle bestillingsdeadlines.

Har du nogle spørgsmål, så kontakt Samtalerne på hej@aarstiderne.com eller tlf. 70 26 00 66.

Vi tager naturligvis ekstra forholdsregler ift. at forebygge spredning af COVID-19.

Mange kærlige hilsner fra alle os i Aarstiderne

Stegt tempeh med grøntsager i rød karrysauce, koriander og jordnødder

Stegt tempeh med grøntsager i rød karrysauce, koriander og jordnødder

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 bundt koriander (i grove stykker)
  • 1 pose jordnødder
  • 1 pakke røget tempeh
  • Alle gulerødderne (i tynde tændstikker eller skiver)
  • 1 grøn peberfrugt (i tynde strimler)
  • 1 løg (halveret og i tynde skiver)
  • sommerhvidkål (snittet groft)
  • 1 pose rød karrysauce
  • 1 lille citron (skallen revet, resten halveret)

Tjek at du selv har

  • olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • salt

Sådan gør du

Køkkennote: Tempeh, som du får i dag, er røget over bøgesmuld for at give den lidt ekstra umami. Jeg synes, det gør smagen rund, fyldig og uimodståelig. Sørg for at få noget af den krydrede røde karrysauce med, når du spiser tempeh-stykkerne – tempeh har godt af et krydret modspil.

HUSK
Til i morgen: Kog kartoflerne i en gryde med rigeligt saltet vand i 12-14 min., til de er møre. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 2.

1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.

3. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom koriander i en lille skål til servering.

4. Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en lille skål til servering.

5. Skær tempehen ud i ca. 1 cm tykke skiver. Varm panden op igen, tilsæt rigeligt med olie, og steg tempehen ved middel varme i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og sprød.

6. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder, peberfrugt og løg ved middel varme, 1-2 min. Tilsæt kålen, og steg i yderligere 1-2 min.

7. Tilsæt rød karrysauce til panden med grøntsager, og kog op. Lad grøntsagerne simre i saucen i 2-3 min., til de er sprødmøre. Spæd evt. med 1 dl vand, hvis du har brug for lidt mere sauce. Smag til med salt, citronskal og evt. lidt af citronsaften.

Servering
Fordel risene i dybe tallerkener eller skåle, og top med grøntsager i rød karrysauce og sprødstegt tempeh. Top med jordnødder og koriander, og dryp resten af citronsaften hen over. 

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-