Stegt grønt med peanutbutter-sauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
Alle gulerødderne (hele)
-
1 pose jordnødder
-
½ broccoli (i buketter, stok skrællet og revet groft)
-
1 brev peanutbutter
-
1 brev tamari
-
½ grøn citron
-
¼-½ rød chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl gulerødderne.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de hele gulerødder ved lav til middel varme i 12-14 min., til de er flot brankede og helt møre.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Rist jordnødderne gyldne på en tør pande. Hak dem groft, og tør panden hurtigt over.
7. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg broccolibuketterne i 4-5 min., til de har taget godt med farve. Krydr med salt, og tag dem af panden.
8. Rør imens en sauce af peanutbutter, tamari, citronsaft og 3-4 spsk. vand. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand – saucen skal være flydende.
9. Kom peanutbutter-saucen i en lille skål, og top med lidt hakket chili og halvdelen af de hakkede jordnødder.
10. Vend de kogte ris med revet broccolistok og lidt hakket chili, og smag til med eddike og lidt salt.
Servering
Anret stegte gulerødder, stegt broccoli og radiser på en tallerken, og nyd peanutbutter-saucen til som dip. Spis rissalaten ved siden af toppet med resten af de hakkede jordnødder.
