Stegt kylling med tomat, hvide bønner og parmesan
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 0611 - dag 2
Kasser vandet fra bønnerne, du satte i blød i går. Sæt dem over at koge i en mellemstor gryde i 1 del bønner, 2 dele vand med salt. Tilsæt evt. timian, laurbær, sort peber, lidt frisk chili. Kog i ca. 30-35 min. Og lad dem trække færdigt. Kasser overskydende vand inden servering og krydr med mere salt og peber evt.
Tænd ovnen ved 185 grader. Læg kyllingen i et ildfast fad, gnid den i olivenolie, krydr med salt og peber og sæt fadet i ovnen og steg den i 45 min. Du kan evt. drysse med paprika, frisk rosmarin eller karry efter smag. Pil og hak de gule løg fint. Sæt en sautøse over ilden ved jævn varme, og sauter løgene i 1 spsk. olie i 5 min til de er glasklare. Skær ender af gulerødder, vask dem og skær dem i sukkertern. Tilsæt dem til løgene. Skær squash i sukkertern og kom dem i gryden. Vend det sammen og tilsæt grøntsagsjuice samt evt. presset hvidløg, når det er gennemvarmt. Koges i 20 minutter og krydres. Efter smag kan tomatsalsaen krydres med chili.
Skyl og afdryp salaten. Pil rødløg og skær dem i tern. Rør dem med 2 spsk olivenolie og 1 spsk eddike og smag til med lidt sukker, salt og peber. Vend salat og løg i marinaden. Server den stegte kylling med tomatsalsa, kogte hvide bønner, salat samt revet parmesan.
