Stegte æg med sauteret spinat, ovnkartofler og kålslaw med pink kraut
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
Halvdelen af gulerødderne
-
1 bæger slawmix (spidskål og pink kraut)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
2 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
evt. smør
Sådan gør du
Køkkennote: Pink kraut, som du får med fra vores Grønne Værksted i dag, er lavet af rød og grøn spidskål, der er fermenteret, så det får en skøn syrlig smag. Vi har blandet den med frisk spidskål, så den ikke bliver for overvældende, og den er klar til brug. Giv den evt. et par dråber eddike, hvis du synes.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 220 °C, find 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem, og skyl kartoflerne.
Ovnstegte kartofler og kålslaw
1. Skær kartoflerne i kvarte. Vend dem med 1-2 spsk. olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Stil dem i ovnen med det samme, og bag dem i ca. 20 min., til de er gyldenbrune og møre. Drys med lidt salt inden spisetid.
2. Skræl evt. gulerødderne imens, og riv dem groft.
3. Vend gulerødder og bægeret med slawmix med yoghurten. Smag til med et nip sukker, salt, peber og evt. en smule eddike. Lad kålslawen trække til spisetid.
Sauteret spinat og stegte æg
4. Skyl spinaten grundigt, og lad den dryppe godt af. Varm imens lidt olie eller smør op på en pande, og kom spinaten på panden. Vend den rundt, og sautér den i et par minutter, til den falder sammen. Krydr med salt og peber, læg den på et fad, og hold den lun mens æggene steger.
5. Tør panden af, og kom lidt olie eller smør op på panden, mens den stadig er varm. Slå æggene ud, og lad dem stege, til hviden har sat sig, og blommen er lun.
Servering
Servér spinat og stegte æg med ovnstegte kartofler og kålslaw til.
