Stegte hornfiskefileter med frisk hvidløg, tomatsalat og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2112 - dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem ca. 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Tag ca. halvdelen fra og gem på køl til dag 2.
Hornfisk
Soigner hornfiskene og fjern overflødigt skind og gå fileterne efter for ben. Dup fileterne med køkkenrulle og drys med lidt salt. Stænk dem med eddike og lad dem trække ca. 15 minutter.
Salat
Skyl og afdryp salat, tomater og syre. Pluk salaten i mindre stykker, halver tomaterne og snit det friske hvidløg meget fint.
Rør en dressing af eddike, hvidløg, salt, peber og olie og smag evt. til med sukker. Snit syren i strimler og kom den i en skål med lidt af dressingen. Vend salat og tomater med resten af dressingen i en anden skål.
Steg hornfisken
Skær fileterne i mindre stykker, ca. 8 cm lange, og vend dem i groft mel. Steg fisken i olie og evt. lidt smør på en stor pande et par minutter på hver side.
Servering
Servér hornfiskefileterne med salat, kartofler og syre ved siden af.
