Stegte nudler med hvide champignon, cashewnødder, broccoli og æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose cashewnødder
-
1 broccoli (i mundrette buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 porre (i tynde skiver)
-
2 æg
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
sukker
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Du bør skylle porren grundigt, da der ofte gemmer sig meget sand og jord inde i. Snit den allernederste bund og den groveste grønne top af, og pil evt. de yderste blade af, hvis nødvendigt. Skyl porren grundigt, og snit den fint. Skyl evt. porreringene i koldt vand igen, så du er sikker på, alt sand og jord kommer væk.
1. Sæt vand over til nudler, gerne i en elkedel.
2. Rist cashewnødder i lidt olie på en stor, varm pande i et par minutter, og afdryp dem på et stykke fedtsugende papir. Tør panden af.
3. Skyl og klargør champignon, broccoli, porre og rødløg som angivet i ingredienslisten.
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg champignon ved høj varme i 1-2 min., til de er gyldne. Læg svampene til side.
5. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg broccolien i 1-2 min. Tag broccolien af panden.
6. Kog imens ½ liter vand op med lidt salt i. Tilsæt nudlerne, sænk varmen, og lad dem trække på kogepunktet i 3 min. Skyl dem under den kolde hane, og afdryp i en sigte.
7. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg porre og rødløg i 1-2 min.
8. Kom de afdryppede nudler på panden med porre og rødløg, og steg i yderligere et par minutter.
9. Skub nudler og grønt til side på panden. Slå æggene ud, og steg dem til røræg. Vend hele balladen sammen, og kom broccoli og svampe tilbage på panden. Smag til med 1-2 tsk. sukker og 3-4 spsk. soja.
Servering
Servér stegte nudler med grøntsager i dybe tallerkener, tegn steger med hoisinsauce over retten, og top med cashewnødder.
