Svamperisotto med feta og søde kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
8-10 dl vand eller bouillon
-
½ pakke feta
-
200 g søde kartofler
-
2-3 løg
-
olie
-
1 bæger risottoris
-
salt og peber
-
1 bakke østershatte
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Pil løg og hvidløg, hak begge.
Skyl risen og afdryp godt.
Sautér løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt risen og sautér et minut eller to, tilsæt eddike og spæd gradvist med kogende vand/bouillon.
Skur kartoflerne og skær dem i tern på 1x1 cm og kom dem i gryden efter 5-7 minutter. Kog sagte under hyppig omrøring, i alt ca. 20 minutter, til konsistensen er cremet og fugtig.
Fjern og kassér den nederste træede del af østershattene, og pluk dem i mindre stykker. Steg dem gyldne ved god varme i lidt olie og
Krydr med salt og peber. Vend de stegte svampe i risottoen, og smag til med salt, kværnet sort peber og fetaost.
Servér med sprød salat og avocado.
