Svin i æble og timian med sprøde jordskokker, granatæble og bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (sat i blød på dag 4)
-
Alle jordskokkerne
-
1 grøn citron
-
1 pakke svin i æble og timian
-
1 æble
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Der findes mange måder, du kan ordne granatæble på. Jeg masserer det lidt, fx ned i køkkenbordet, inden det halveres. Så er det nemt at få både saft og kerner ud.
Inden du går i gang: Sæt vand over til sorte bønner, og skyl grøntsagerne og frugten. Tag kødet ud af køleskabet.
Bønner og jordskokker med granatæble
1. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kog dem møre i rigeligt vand, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
2. Skrub jordskokkerne grundigt, og skær dem i tynde skiver – fx på et mandolinjern. Kom dem i en skål.
3. Halvér granatæblet, og tag kernerne ud (se køkkennoten). Pluk grønkålen, og hak den fint.
4. Riv citronskal over jordskokkerne, og vend dem med citronsaften og 2 tsk. olivenolie. Vend derefter granatæble og grønkål i, og smag til med salt og peber.
Æbletopping og svin i timian
5. Hæld lagen fra kødet i en (slip let-)gryde, og skær kødet i tern. Kom kødet i gryden, varm op, og lad det simre ved jævn varm i 8-10 min. Smag til med salt og peber.
6. Skær æblet i tynde både lige inden spisetid.
Servering
Anret de sorte bønner på tallerkener, top med svin i æble og timian, og kom tynde æblebåde over. Servér sprøde jordskokker med granatæble til.
