Svinekotelet og spinatsalat med æble, mandler og sennepsdressing
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 svinekotelet
-
sennep
-
½ pose jordskokker
-
1 æble
-
1 bæger hasselnødder
-
1/3 siracusacitron
-
1 pose spinat
-
salt og peber
-
1 løg med top
Sådan gør du
Skyl og afdryp æble, spinat, jordskokker og løg. Snit æblet i ganske spinkle både. Rib spinaten for de groveste stilke. Skær jordskokkerne i papirtynde skiver eksempelvis på et mandolinjern. Hak løget i helt små tern.
Rist hasselnødderne på en tør, varm pande, til de dufter. Lad nødderne køle let og hak dem groft.
Vend spinat sammen med æblebåde, jordskokker og hakket løg. Drys salaten med hasselnødder. Pisk en dressing af olivenolie, citronsaft, sennep, salt og peber. Dressingen må gerne være godt skarp. Dryp dressingen over salaten og smag til.
Kotelet
Dup koteletten tør og krydr godt med salt og peber. Varm lidt olivenolie op på en pande og steg koteletten ved middelvarme i ca. 3 minutter på hver side. Lad koteletten hvile lidt inden servering.
Servering
Servér svinekoteletten med fyldig spinatsalat med jordskokker, æble og hasselnødder.
