Thaisuppe med grøntsager, kokos og rød thai karry*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½-1 bæger rød thai karry
-
1 dåse kokosmælk
-
½ bakke ærteskud
-
salt og peber
-
2-3 stilke bladselleri
-
1 løg med top
-
2 breve grøntsagsbouillon
-
1 bakke østershatte
-
400 g gulerødder
Sådan gør du
Slankekassen 4 pers/5 dage
Uge 5013 - Dag 5
Grøntsager
Skyl og afdryp løg, bladselleri og ærteskud. Skur gulerødder og rens svampene. Snit alle grøntsagerne i tynde stave eller skiver. Del ærteskud et par gange.
Thaisuppe
Varm en wok eller bred gryde op med 2 tsk. olie. Lynsteg løg, gulerødder, bladselleri og svampe et par minutter.
Drys thaikarry på og vend godt rundt. Dæk med ca. 1,5 liter vand. Tilføj bouillon og kog sagte op.
Hæld kokosmælken i og kog igennem. Smag til med thai karry og salt og vend ærteskud i.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner.
