Torskefisk med marineret grøn topping, kartofler og gulerod-sellerimos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
Halvdelen af gulerødderne (i tern)
-
1 bæger selleri i tern med timian
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret til at presse)
-
1 broccoli (blomsten i små stykker, stok skrællet og i små tern)
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises (den er faktisk virkelig lækker). Skræl dens grove hinde af, inden du skærer den i små tern. Blomsten skal skæres i ganske små stykker – du kan evt. hakke den. Råmarineret broccoli, som du skal lave i dag, smager bedst, når den er skåret småt ud.
1. Sæt vand over til kartofler, gulerødder og selleri, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne i 10-12 min., og lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, citronen og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom gulerodstern, selleritern og timian i en gryde, og hæld kogende vand over, så det lige akkurat dækker. Kog rodfrugterne i ca. 10 min., til det er helt mørt.
5. Rør imens 2-3 spsk. olie med citronsaft og -skal i en skål. Vend broccoli, forårsløg og brøndkarse i marinaden, og smag til med salt og peber.
6. Gå fisken efter for eventuelle ben og hinder, og kom den på en pande. Kom 1 spsk. smør på panden, krydr med salt og peber, og hæld ½-1 dl vand ved.
7. Tænd for blusset under fisken, og kog op. Skru ned for varmen, når vandet når kogepunktet. Læg låg på panden, og lad fisken simre færdig, 4-8 min. – fisken er færdig, når den deler sig i flager ved et let tryk.
8. Fjern timianstilkene fra de kogte rodfrugter. Hæld kogevandet fra, men gem lidt af det til mosen.
9. Mos rodfrugterne til en grov mos, mens du gradvist spæder til med kogevand. Tilsæt 1 spsk. smør, og smag til med salt og peber.
10. Drys marineret broccoli, forårsløg og brøndkarse over fisken.
Servering
Servér fisken med broccoli direkte fra panden, og spis kogte kartofler og gulerod-sellerimos til.
