Tortellini med seitan og spinat, grønne bønner og gulerodspuré
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker tortellini m. seitan og spinat
-
1 bæger ricotta
-
Alle frilandstomater (i tern)
Tjek at du selv har
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til gulerødder, bønner og tortellini.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom gulerødderne i en gryde, dæk dem lige akkurat med kogende vand, og kog dem helt møre under låg, ca. 15 min.
4. Kom tortellini i en stor gryde med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente, ca. 10 min. Afdryp pastaen, og lad den blive i gryden.
5. Damp de grønne bønner i gavmildt saltet vand, 3-4 min., til de er sprødmøre.
6. Hæld vandet fra gulerødderne, men gem en smule. Blend gulerødderne til en blød puré, fx med en stavblender.
7. Vend pastaen med gulerodspuré og ricotta, varm det hele godt igennem, og spæd evt. med lidt af gulerodsvandet, så saucen ligger cremet om pastaen. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, kom tomattern henover, og servér grønne bønner til.
