Kartoffelsalat med kylling, tomat, fersken og syrlig dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 hjertesalat (i både)
-
2 ferskner (i tern)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler. Skyl kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde, hæld kogende vand over, og tilsæt salt. Kog kartoflerne i 12-14 min., lad dem trække i vandet i 5 min., og afkøl dem evt.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og frugterne som angivet i ingredienslisten. Kom salat, tomat og fersken i en rummelig skål.
4. Smag yoghurten til med citronskal og -saft, 1 tsk. sukker og lidt peber.
5. Skær kyllingen i strimler.
6. Varm 3 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg kyllingestrimlerne ved god varme i 4-5 min., til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
7. Gem halvdelen af de kogte kartofler i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
8. Skær resten af de kogte kartofler i skiver, og vend dem forsigtigt med hjertesalat, tomat og fersken.
Servering
Anret kartoffelsalaten på tallerkener, dryp den syrlige yoghurtdressing over, og top med stegte kyllingestrimler.
