Vege-burger med guacamole og bagte kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 5212 - Dag 1
Start med de bagte kartofler (se under denne opskrift).
Vege-bøffer
Varm en pande op med lidt olie og steg bøfferne, til de er gyldne og lækre.
Grøntsager
Skyl og afdryp salat og tomater. Snit salat og rødløg fint og skær tomater i skiver. Flæk avocadoerne og kassér stenen. Skrab kødet ud med en ske og mos det med en gaffel. Rør med yoghurt, knust hvidløg, citron, salt, peber og evt. chili. Smag til.
Varm burgerbollerne på en pande eller i en brødrister.
Servering
Fyld burgerbollerne med guacamole, salat, vege-bøffer, rødløg og tomat og servér med ketchup m.v. og resten af guacamolen og de bagte kartofler til.
Bagte kartofler – 45 minutter
1 kg bagekartofler (gem ca. 300 g bagte til dag 2)
Olivenolie
Havsalt og sort peber
Skrub kartoflerne og halvér dem. Pensl skærefladen med olivenolie og krydr med salt og peber. Kom dem i et ovnfast fad og bag dem møre og gyldne ved 200 grader. Gem 300 g til frittata dag 2.
