Vinter-cæsarsalat med rødbede, parmesan og stegt kylling
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingelår
-
4 skiver rugbrød
-
1 glas aioli
-
1 miniromainesalat (snittet groft)
-
1 bæger skåret grønt (rødbede i strimler)
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Brøndkarsen er skøn, mild og sprød, og ikke mindst smuk. Spis endelig både stilke og blade. Husk, at afdryppe den godt, når du har skyllet – der kan gemme sig meget vand i sådan en brøndkarse.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Læg kyllingelårene på en bageplade. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og steg lårene, til de er gyldne og gennemtilberedte, 45-50 min.
3. Skær rugbrødet i grove tern. Vend dem med olivenolie, krydr med salt, og læg dem på en bageplade. Bag brødternene gyldne og sprøde i den varme ovn i ca. 10 min. – men hold øje!
4. Rør 2 spsk. aioli med 3 spsk. eddike. Smag til med et nip sukker, salt og peber. Dressingen skal være ret syrlig (efter min smag).
5. Skyl og klargør grøntsagerne og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom glaskål og salat i en stor skål, og vend det med dressingen. Vend rødbedestrimlerne i lige inden servering.
Servering
Anret vinter-cæsarsalat i dybe tallerkener, og top med brøndkarse og rugbrødscroutoner. Riv parmesan hen over salaten, og servér stegt kylling på siden.
