Wraps med refried bønner, ris og avocadosalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/2 chili
-
1 pose jasminris
-
1 pakke tortilla-wraps
-
1 avocado
-
lidt citronsaft
-
150 g løg
-
200 g tomater
-
3-4 stilke bladselleri
-
1 portion kogte kidneybønner
-
150 g gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2P4D, uge 52, dag 3
Ris
Skyl ris i koldt vand og sæt dem over i 1,2 l kogende vand uden salt. Kog dem under låg, ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt. Tag ca. halvdelen fra og gem til rissalaten på dag 4.
Refried beans
Snit løg og hvidløg fint. Skyl og skær bladselleri i små tern. Sautér løg, hvidløg og bladselleri i olie på en varm pande. Kom de kogte bønner ved og lad det hele stege stille og roligt. Tilsæt lidt bønne-kogevand hen ad vejen, hvis det bliver for tørt. Blend bønnemassen jævn, evt. med en stavblender. Kom bønnepuréen tilbage på panden og steg til den danner lidt skorper. Smag til med salt, fint hakket chili og lidt citronsaft.
Avocadosalsa
Flæk avocadoen og skær kødet i tern. Kom det i en skål og dryp med lidt citronsaft. Skyl tomaterne, skær dem i tern og vend dem med avocadotern. Smag til med citronsaft, presset hvidløg og salt.
Skur gulerødderne, riv dem groft eller skær dem i stave.
Tortilla wraps
Lun tortilla wraps på en tør pande.
Servering
Servér refried beans med lune tortilla wraps og avocadosalsa og gulerødder og fyld dem selv ved bordet.
