Pandestegte koteletter med spicy bønne frijoles
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
olivenolie
-
Lidt citronsaft
-
200 g løg
-
Lidt timian eller 2 laurbærblade
-
400 g peberfrugter
-
1 bæger sorte bønner
-
havsalt og peber
-
4 svinekoteletter
-
Evt. 1 spsk. spidskommen
-
450 g gulerødder
-
600 g tomat(er)
-
4-5 fed hvidløg
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4311 - dag 2
Hæld vandet fra bønnerne, kom dem i en gryde og tilsæt friskt vand, 50 g løg, 2 gulerødder, 2 fed hvidløg samt krydderier. Kog bønnerne møre, ca 30 minutter under låg. Tilsæt 1 spsk salt og lad bønnerne trække i ca 5 minutter. Kassér løg og gulerødder.
Dup koteletterne med papir og drys dem med salt.
Pil og hak 150 g løg og 2 fed hvidløg fint.
Skur resten af gulerødderne og skær dem i små tern.
Skyl peberfrugterne, flæk dem, kassér frøstolen og skær dem i strimler. Hak tomaterne groft.
Sæt en gryde over varmen og kom 2 spsk olie i. Sautér løg og hvidløg til de er klare og tilsæt gulerødder. Lad det småstege et par minutter og tilsæt peberfrugter. Steg dem bløde og møre inden tomaterne kommes i. Lad det koge til det samler sig og smager dejligt. Krydr med finthakket chili og evt lidt spidskommen.
Kom de kogte bønner, samt 1-2 dl af kogevandet i grønsagsstuvningen og kog igennem. Smag til med salt, peber eller chili og lad gerne bønnerne koge lidt ud.
Sæt en pande med lidt olie over varmen, kom et helt upillet fed hvidløg på og steg smagen af det. Kom koteletterne på panden og steg dem gyldne et par minutter på hver side.
Spis saftige koteletter med spicy bønne frijoles og et frisk dryp citron.
