Kalvefilet
Om varen
Økologisk kalvefilet fra Spanien, min. 1,2 kg.
En af de mest møre og velsmagende udskæringer af kalvekød.
Kødet leveres af Ecológica de los Pirineus, der holder til højt oppe i Pyrenæerne, nordvest for Barcelona.
Her i bjergene græsser Marc og Jaume køer og får. Dyrene lever dybt inde midt i den uberørte natur, hvor de kun kan nås til fods, eller på hesteryg. Marc og Jaume styrer alle dele af produktionen og sikrer derved dyrenes trivsel og kødets kvalitet.
Anvendelse
Brun fileten af på en pande eller grill. Tilbered herefter stegen i ovnen eller på grillen ved indirekte varme, til kernetemperaturen er 55-57 °C, for en rosastegt filet. Lad stegen hvile udenfor ovnen.
Husk, altid at skære på tværs af kødfibrene, når du skal udskære fileten.
Du kan også skære fileten ud til bøffer.
Opbevaring
Opbevares på køl.
Bemærk, at kødet er under optøning, når du modtager det. Vi anbefaler, at du opbevarer det i køleskabet mindst et døgn. Så kan du være sikker på, at det er tøet helt op.
