Om varen

Økologiske kvæder fra Danmark, 1 kg i alt.

Kvæden er en størrelse, der for mange hører de gode, gamle dage til, hvor der var tradition for at lave kvædemarmelade eller at spise kvædebrød til jul.

Men den hårde kernefrugt med den karakteristiske smag har bestemt også sin berettigelse i det moderne køkken, hvor dens syre og aromatiske smag kan bruges på flere måder.

Vores kvæder kommer i år fra Verners biodynamiske frugtplantage Bellingehus, vest for Buresø i Nordsjælland.

Verner dyrker alt fra gamle æblesorter til kvæder og nødder på sin plantage, som gror side om side med bistader, fuglehuse og mere end 1000 insektarter, der hjælper med at holde hinanden i skak og plantagen fri for sprøjtemidler.

Anvendelse

Kvæder er meget hårde, så uanset hvad man vil bruge sine kvæder til, er det nødvendigt at de tilberedes. Kvæder er heldigvis nemme at arbejde med, og der spredes en skøn, nærmest citronagtig duft sig i køkkenet når de tilberedes.

Kog eller damp dine kvæder, og lav marmelade, gelé og kompot eller chutney. Du kan også bage kvæder i ovnen sammen med rodfrugter eller lave kvædeflæsk med løg og servere til rugbrød.

Opbevaring

Brug gerne dine kvæder med det samme. Opbevar dem ellers i en tæt lukket plastpose i køleskabet, da de kan afgive deres duft til andre fødevarer.