Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Catalogna

- en bitter hilsen fra Italien

Catalogna er en bitter og sprød sag, som er et stolt medlem af cikoriefamilien. I Danmark er cikorien nok mest kendt for, at man under krigstiden brugte rødderne som kaffeerstatning. Man tørrede dem simpelthen og ristede dem let, og vupti, så havde man noget kaffelignende halløj.

I Sydeuropa og særligt Italien er cikorieplantens blade dog en hyppig gæst på tallerkenen - især i vintermånederne, hvor du kan finde bitre sager som puntarella, catalogna og løvetand på markederne.

I køkkenet

Spis bladene rå, skåret helt fint, og fx i selskab med frisk hvidløg, ansjoser og olivenolie. Du kan også sautere, dampe eller grille bladene, det giver en helt skøn, mild og frisk smag.

Alle bitre salater fungerer rigtig godt sammen med tør, fast ost. Høvl en masse parmesan eller vesterhavsost over den stegte eller grillede kål, og dryp med olivenolie og citronsaft.

Catalogna

Inspiration til aftensmaden

  1. Morten og de bitre planter
    Morten og de bitre planter
Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her