Fra Livretter: Roastbeefsandwich med spejlæg, bløde løg og stegt squash
Opskrift
Ingredienser
-
1 roastbeef sous vide
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket groft)
-
3-4 æg
-
1 pakke grove burgerboller
-
1 portion agurkesalat (lavet på dag 1)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du vil have lidt sprødt til retten i stedet, kan du vende squashstavene i mel, æg og rasp eller panko, stege dem gyldne og sprøde og nyde dem som squash-fritter.
1. Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem til burgerbollerne.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Kom tomaterne i en skål til servering.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løgene i 12-15 min., til de er bløde og gyldne. Krydr med salt og evt. et nip sukker, og tag dem af panden. Tør panden over, og brug den til squash.
4. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og brun roastbeefen godt af på alle sider. Steg den ved middel varme i 8-10 min. i alt, og krydr gavmildt med salt og peber. Tag kødet af panden, og lad det hvile. Tør panden over, og brug den til æg.
5. Varm panden fra løg op igen, tilsæt olie, og steg squash og hvidløg i 5-6 min., til det er gyldent og mørt. Krydr med salt og rosmarin det sidste minut af stegetiden.
6. Varm panden fra kød op, tilsæt olie, og spejl æggene, til hviden har sat sig, men blommen stadig er flydende. Krydr med salt og peber.
7. Varm burgerbollerne i ovnen i ca. 5 min., eller lun dem på en brødrister.
8. Skær kødet i tynde skiver, og afdryp agurkesalaten.
Servering
Flæk burgerbollerne, og smør dem evt. med mayo, hvis du har. Fyld dem med skiver af roastbeef, tomat, bløde løg, spejlæg og agurkesalat, og servér stegt squash til.
