Pasta zucchini med basilikum, citron og feta
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose maccheroni
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket fint)
-
1 bundt græsk basilikum (stilkene skåret fint, bladene plukket)
-
½ citron
-
1 bæger topping (spidskål/rucola/radicchio)
-
½-1 pakke fetaost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør squash som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en stor pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg squashskiverne ved middelhøj varme i 10-12 min., til de er godt gyldne og bløde.
3. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
4. Skyl og klargør imens løg, hvidløg, citron, rosmarin og græsk basilikum som angivet i ingredienslisten.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem det.
6. Tag squashskiverne af panden. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg i 3-4 min., til det er blødt. Tilsæt rosmarin og basilikumstilke, og steg videre i 2-3 min.
7. Kom squashskiverne og pastaen på panden med løg sammen med 1½-2 dl af kogevandet. Varm det igennem et par minutter, til vandet er kogt ind. Smag til med salt, peber og citronsaft.
8. Vend basilikumbladene og en smule olivenolie i bægeret med topping.
Servering
Anret pasta zucchini i skåle, og smuldr fetaen hen over. Kværn med peber, og nyd sprød og frisk topping med basilikum til.
