Pasta zucchini med basilikum, citron og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose maccheroni
-
½-1 kvist rosmarin (plukket og hakket fint)
-
½-1 bundt græsk basilikum (stilkene skåret fint, bladene plukket)
-
1 klods parmesan
-
½ citron
-
1 bæger topping (spidskål/rucola/radicchio)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør squashen som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squashskiverne ved middelhøj varme i 10-12 min., til de er godt gyldne og bløde.
3. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
4. Skyl og klargør imens løg, hvidløg, citron, rosmarin og græsk basilikum som angivet i ingredienslisten.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem det.
6. Tag squashskiverne af panden. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg i 3-4 min., til det er blødt. Tilsæt rosmarin og basilikumstilke, og steg videre i 2-3 min.
7. Kom squashskiverne og pastaen på panden med løg sammen med ½-1 dl af kogevandet. Varm det igennem et par minutter, til vandet er kogt ind, og riv til sidst halvdelen af parmesanen i. Smag til med salt, peber og citronsaft.
8. Vend basilikumbladene og en smule olivenolie i bægeret med topping.
Servering
Anret pasta zucchini i en skål, og riv resten af parmesanen over. Kværn med peber, og nyd sprød og frisk topping med basilikum til.
