Æggekage med bacon, parmesan og lynsyltede rødbeder
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ surdejs hvedebrød
-
olivenolie
-
150 g spansk bacon
-
½ bakke brøndkarse
-
1 squash
-
150g rosé løg
-
50 g parmesan
-
3 æg
-
200 g rødbeder
-
½-1 dl mælk eller vand
-
salt og peber
-
Evt. peberkorn og laurbær
-
2 spsk. sukker
Sådan gør du
Singlemåltidskassen 1 pers/3 dage
Uge 4413 - Dag 3
Syltede rødbeder
Skræl rødbederne og skær dem i helt tynde skiver på et mandolinjern. Kog eddike, 1 dl vand, 2 spsk. sukker og evt. peberkorn og laurbær op. Hæld lagen over rødbedeskiverne og lad dem trække.
Brød
Tænd ovnen på 200 grader. Bag brødet ca. 10 minutter, til det er sprødt og gennemvarmt.
Æggekage
Skyl og afdryp squash, løg og brøndkarse. Skær løg og squash i skiver. Sautér løg og squash i lidt olivenolie i en ovnfast pande, til løgene er klare. Pisk æggene med salt, peber og mælk eller vand. Hæld æggemassen over panden med grøntsager og ryst godt, så æggene fordeler sig om fyldet. Lad massen sætte sig og kom panden i ovnen. Bag æggekagen færdig i ovnen.
Skær baconen i tynde skiver og fordel over æggekagen de sidste 5-7 minutter af bagetiden.
Servering
Drys æggekagen med brøndkarse og flager af parmesan. Servér med syltede rødbeder og brød.
