Æggekage med kartofler, tomater, grønkålssalat og rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 3513 - Dag 3
Kartofler og løg
Skær de kogte kartofler i tern. Snit forårsløgene fint.
Æggekage
Tænd ovnen på 200 grader. Varm en stor pande, der kan tåle at gå i ovnen, op med olivenolie og kom halvdelen af forårsløgene og kartofler i tern på. Steg dem let gyldne.
Pisk æggene sammen med mælk/vand, salt og peber og hæld dem på panden. Ryst panden godt, så æggene fordeler sig om grøntsagerne. Lad lige æggemassen sætte sig og stil så panden samt rugbrødet i ovnen. Bag ca. 20 minutter til æggekagen er gylden og hævet lidt op og brødet er gennembagt.
Salat
Skyl og afdryp imens grønkål og tomater. Rib grønkålen og afdryp den godt. Skær tomaterne i halve og kom ca. halvdelen oven på æggekagen når der er 5 minutter tilbage af bagetiden. Hak grønkålen fint. Vend sammen med forårsløg og resten af tomaterne og evt. dressing fra dag 1 (eller rør en ny dressing af sennep, olivenolie, eddike, salt og peber). Anret salaten på et fad.
Servér æggekagen med lunt rugbrød og grønkålssalat.
