Æggekage med palmekål, peberfrugt og Lunt brød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 palmekål
-
Salt og sort peber
-
150 g løg
-
olie
-
1 ølandshvede brød
-
7 æg
-
1 pose sweet bite peberfrugter
-
1 bakke blandede tomater
-
1 dl mælk
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 4313 - Dag 3
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader. Pil løg og hak dem groft. Skyl og afdryp palmekålen. Skær den i tynde strimler, kassér de groveste stilke. Skyl peberfrugter og tomater.
Æggekage
Sæt en stor stegepande, der kan tåle en tur i ovnen, over varmen. Tilsæt olie og steg løgene klare og let gyldne. Kom palmekål ved og steg, til det falder sammen.
Pisk æg med mælk, salt og peber, og hæld æggemassen over grøntsagerne. Ryst panden, så æggene fordeler sig om fyldet. Sæt panden i ovnen og bag den i ca. 20 minutter, til den er suffleret op og er lysebrun på toppen. Stænk brødet med lidt vand og lun det med i ovnen 10-15 minutter.
Tomat og peberfrugt
Skær pebre og tomater i tern eller strimler og krydr med lidt eddike, salt, peber og olie.
Servering
Tag æggekagen ud af ovnen og top peberfrugt og tomatsalaten ovenpå. Servér med lunt brød.
