Æggekage med sprød bacon og cherrytomater
Opskrift
Ingredienser
-
200 g bacon (i tern)
-
5 æg
-
250 g cherrytomater (halveret)
-
½-1 salathoved ((fx romaine))
-
1 bundt forårsløg (i tynde skiver)
-
olivenolie
-
eddike (fx æbleeddike)
-
salt og peber
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsagerne efterhånden som de skal bruges i opskriften.
Sæt vand over til kartoflerne, fx i en elkedel. Og kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre, 15-20 minutter. Lad dem køle af, og skær dem herefter i grove stykker.
Rist baconternene på en varm pande, til de er sprøde og gyldne. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
Pisk æggene med ½ dl koldt vand og lidt salt. Kom de kogte kartofler i æggemassen. Varm lidt olie på en stor pande, og hæld æggemassen på panden, og lad den stege ved middelvarme. Kom de halve tomater i æggekagen, når den er stivnet lidt i bunden og på siderne.
Vend forårsløg og argurketern med salaten, og vend salaten med lidt olie og eddike. Smag til med salt.
Server æggekagen toppet med bacontern og med sprød salat til.
