Æggekage med tomat, aubergine, ramsløgspølser og rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4713
Grøntsager
Skær auberginen i tern og salt den med ½-1 tsk. salt. Lad den trække 15 minutter. Skyl aubergineternene og pres væsken fra dem. Pil løg, halvér dem og snit dem i skiver. Halvér tomaterne. Skær de kogte kartofler i skiver.
Steg auberginetern på en pande med olivenolie, til de er gyldne. Tilsæt løg og kartofler og steg fortsat et par minutter.
Kom grøntsagerne i et ovnfast fad. Pisk æggene sammen med 1½ dl vand eller mælk og krydr med salt og peber. Hæld æggene over grøntsagerne og bag det i ovnen ved 200 grader ca. 20 minutter, til æggemassen er fast og færdigbagt.
Pølserne
Steg ramsløgspølserne på en pande ved jævn varme i en smule olie 8-10 minutter, til de er gyldne og gennemvarme.
Varm rugbrødet i den varme ovn. Skær rugbrødet i skiver.
Servering
Servér æggekagen med ramsløgspølser og lunt rugbrød.
