Albondigas – kødboller i tomatsauce med pasta, grønne bønner og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
Alle løgene (hakket fint)
-
1 pose maccheroni
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pakke minibøffer med hvidløg
-
1 klods parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta og grønne bønner.
2. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
3. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg ved middel varme i 6-8 min.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
5. Tilsæt tomatsaucen og de friske tomater til gryden med løg. Skyl glasset fra tomatsaucen i ½-1 dl vand, og kom også det i gryden. Lad det simre ved svag varme i 8-10 min.
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg minibøfferne ved høj varme i 1-2 min. på hver side, til de har fået godt med farve. Krydr med salt, kom dem i gryden med tomatsauce, og lad dem simre med i saucen i 4-5 min.
7. Skyl bønnerne, og nip enderne. Skyl jalapeñoen, og skær den i tynde ringe.
8. Blanchér de grønne bønner i en gryde med spilkogende, gavmildt saltet vand i 4 min. Dræn vandet fra, og vend de varme bønner med olivenolie, salt og peber.
9. Smag tomatsaucen til med salt, peber og evt. eddike.
Servering
Anret pastaen i skåle, og kom albondigas i tomatsauce hen over. Top med jalapeño, og riv parmesanen over. Nyd de grønne bønner til.
