Albondigas med frisk pasta og mozzarella-salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger albondigas
-
1 pakke bigoli-pasta
-
1 mozzarella
-
1 bæger skåret grønt (peberfrugt, bladselleri, agurk og persille)
-
1 bakke bøftomater (i grove tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Tag mozzarellaen ud fra køl, og afdryp den. Find to gryder frem, og sæt vand over til pasta, fx i en elkedel. Læs opskriften igennem.
1. Skyl oreganoen. Bevar 2 kviste hele, og pluk resten.
2. Kom albondigas i en gryde, tilsæt oreganokvistene, og varm retten stille og roligt op, til den er gennemvarm, 7-8 min.
3. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-6 min. Dræn vandet fra.
4. Skyl og klargør imens bøftomater og forårsløg som angivet i ingredienslisten.
5. Bryd mozzarellaen i mindre stykker, og vend den i en skål med skåret grønt, bøftomater, forårsløg og oreganoblade. Smag til med 2-3 spsk. olivenolie og lidt salt.
6. Smag albondigas-retten til med salt og sort peber, og fisk evt. oreganokvistene op.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, og top med albondigas. Servér salaten til ved siden af.
