Asian style fiskefrikadeller med rød karry & broccoli med peanuts
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
uge 1113 - Dag 1
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over at koge i 3 dl kogende vand uden salt. Kog risene under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Salat
Del broccolien i mindre buketter. Skræl evt. stilken og skær den i tern. Kom broccoli i en skål med salt og hæld kogende vand over. Dæk skålen med film og lad den trække indtil servering. Rist jordnødderne i lidt olie på en varm pande. Krydr med salt, afkøl dem og hak dem groft. Slyk og pluk salaten og anret den med dampet broccoli, hakkede jordnødder og hakket koriander inden servering. Dryp med lime eller eddike.
Fiskefrikadeller
Tjek fisken for ben og hak den helt fint med en stor kniv, eller kør den i en foodprocessor. Bland rød karry og ½ bakke finthakket koriander i farsen, samt evt. 1 æg. Form flade fiskefrikadeller på størrelse med en 5-krone og steg dem i lidt olie på en varm pande, 3-4 minutter i alt.
Servering
Servér fiskefrikadellerne med broccolisalat og ris.
