Asiatiske fish cakes med lynstegt broccoli, chili og kokosris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 bundt koriander
-
½-1 rød chili
-
1 broccoli
-
½ agurk
-
1 lime
-
1 pakke krabbefars
-
½-1 pose kokosmel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel eller rasp
-
soja
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Disse 'fish cakes' henter inspiration fra Asien, hvor de krydrede fish cakes ofte serveres kogte eller friturestegte. I dag skal du prøve dem rørt med koriander og chili og stegt på panden.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Broccoli, løg, agurk Håndfuld 3: Krabbefars Håndfuld 4: Hvide jasminris, mel eller rasp Fedt: Olivenolie, kokosmel Smagsgivere: Salt, peber, koriander, chili, lime, evt. soja, evt. sød chilisauce |
Inden du går i gang: Skyl ris, grøntsager, lime, chili og koriander.
1. Sæt risene over i 4 dl kogende, letsaltet vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i ca. 5 min.
Grønt og krabbefars
2. Pluk korianderen, og hak korianderblade og chili fint. Pil løget, og skær det i tynde både. Skær broccolien i små buketter, og skær agurken i tern. Gem agurketernene til servering. Halvér limefrugten.
3. Rør krabbefarsen med hakket koriander og lidt chili. Form farsen til 2 flade fish cakes, og vend dem i lidt mel eller rasp.
Lynstegt broccoli og fish cakes
4. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og lynsteg løg og broccoli i 2-3 min. Krydr med salt, lidt limesaft og evt. lidt soja. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
5. Varm panden op igen, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg fish cakes sprøde, 3-4 min. på hver side.
Kokosris
6. Kom halvdelen af risene i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til dag 2.
7. Smag resten af risene til med kokos, salt, peber, ½ spsk. olivenolie og limesaft. Vend stegt broccoli og løg i, og anret kokosrisene på et fad. Top med agurketern og lidt chili.
Servering
Anret fish cakes på tallerkener, og servér kokosris med lime og lynstegt grønt til. Nyd evt. lidt sød chilisauce til, hvis du har.
