Baasto – somalisk inspireret pastaret med tomatsauce og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne
-
1 brev madraskarry
-
1 dåse tomatpuré
-
1 pose røde linser
-
1 pose maccheroni
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Det lyder måske umiddelbart lidt underligt med pasta i en somalisk ret, men jeg har for nylig opdaget at somalierne faktisk spiser utrolig meget pasta! Når man så tænker lidt over det, giver det faktisk god mening, eftersom Somalia har været en italiensk koloni. Denne ret er lidt ligesom at spise daal ovenpå pasta, hvilket fungerer overraskende godt. Det håber jeg også, at du synes.
HUSK
Til i morgen: Kom borlottibønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta og tomatsauce, og skyl grøntsagerne.
Tomatsauce
1. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i skiver. Riv gulerødderne.
2. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt karry, tomatpuré og ½-1 tsk. salt, og lad det stege i yderligere 2-3 min.
3. Tilsæt linserne og 4 dl vand til gryden. Kog op, læg låg på, og lad det simre i 15-20 min.
Pasta og aubergine
4. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
5. Flæk auberginen på langs, og skær den i skiver.
6. Varm en pande op, tilsæt gavmildt med olie, og steg aubergineskiverne ved middelhøj varme, 7-10 min., til de bliver helt bløde og gyldne. Krydr med salt.
7. Blend tomatsaucen med en stavblender direkte i gryden, til det bliver en fyldig pastasauce. Justér evt. konsistensen med vand, og smag evt. til med mere salt.
Servering
Anret pastaen i skåle eller dybe tallerkener, og kom saucen hen over. Top med auberginer, og nyd!
