Baasto – somalisk inspireret pastaret med tomatsauce og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne
-
½ pakke seitanpølser
-
½-1 brev madraskarry
-
½-1 dåse tomatpuré
-
1 pose maccheroni
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Det lyder måske umiddelbart lidt underligt med pasta i en somalisk ret, men jeg har for nylig opdaget at somalierne faktisk spiser utrolig meget pasta! Når man så tænker lidt over det, giver det faktisk god mening, eftersom Somalia har været en italiensk koloni.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta og tomatsauce, og skyl grøntsagerne.
Tomatsauce
1. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i skiver. Riv gulerødderne.
2. Skær seitanpølserne i skiver.
3. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder, hvidløg og seitanpølser i 2-3 min. Tilsæt karry, tomatpuré og ½ tsk. salt, og lad det stege i yderligere 2-3 min.
4. Tilsæt 2 dl vand til gryden. Kog op, læg låg på, og lad det simre i 8-10 min.
Pasta og aubergine
5. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 9 min. Dræn vandet fra.
6. Flæk auberginen på langs, og skær den i skiver.
7. Varm en pande op, tilsæt gavmildt med olie, og steg aubergineskiverne ved middelhøj varme, 7-8 min., til de bliver helt bløde og gyldne. Krydr med salt.
Servering
Anret pastaen i en skål, og kom sauce med seitanpølser hen over. Top med auberginer, og nyd!
