Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Bagt aubergine i bombay-krydderi med pæretomat, koriander og tahindressing

Bagt aubergine i bombay-krydderi med pæretomat, koriander og tahindressing

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 fed hvidløg (most eller presset)
  • 2 auberginer (flækket på langs og ridset i rudemønster)
  • 1 pose couscous
  • Alle pæretomaterne (i tern)
  • 1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
  • 1 bundt koriander (stilke og blade skåret groft)
  • ½-1 brev tahin
  • 1 brev bombay-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • sort peber
  • røget paprika

Sådan gør du

Køkkennote: Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul. 

De to citrusfrugter ligner hinanden til forveksling, så er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den. 

1. Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.

2. Mos eller pres hvidløget, og rør det sammen med ½ dl olivenolie.

3. Skyl auberginerne, flæk dem, og rids et rudemønster i skærefladerne ⅓ ned gennem 'kødet'. Pensl skærefladerne med hvidløgsolie, og drys med salt. Læg de halve auberginer på en bageplade med bagepapir med skærefladerne opad, og bag dem næsten møre i ovnen, 17-18 min.

4. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. 

5. Skyl og klargør pæretomater, citron og koriander som angivet i ingredienslisten. Vend tomattern, citronskal og koriander sammen, og krydr med lidt salt.

6. Rør saften af ½ citron med ½-1 brev tahin, og smag til med salt. Tilsæt lidt vand – dressingen skal være tyndtflydende. Har du evt. en rest røget paprika liggende, kan du også passende smage til med det.

7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med tomattern, citronskal og koriander, og smag til med resten af citronsaften og et nip salt.

8. Drys auberginerne med lidt bombay-krydderi, og bag dem i yderligere 2-3 min., til de er helt møre.

Servering
Anret couscoussalat og bagte auberginer på tallerkener, og dryp med tahindressing.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-