Bagt butternut med krydret kalv, majs, koriander og taco-drys
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (stilke hakket fint, toppe hakket groft)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
1 chili (efter smag – i tynde skiver)
-
2 pakker tacoskaller
-
2 bægre yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennote: Selv om det hedder butternut-squash, så er butternutten egentlig et græskar. Sagen er, at squash er umodne frugter af græskarfamilien, så på den måde hænger de sammen. Klargør squashene ved at flække dem i to fra top til bund, og skrab derefter kernerne ud.
1. Tænd ovnen på 210 °C varmluft.
2. Skyl, flæk og udkern butternut-squashene. Dryp skærefladerne med lidt olivenolie, og bag de halve butternut-squash i den varme ovn i ca. 50 min., eller til de er helt møre.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom 1½ dl sukker og 1½ dl eddike i en kasserolle, og kog op. Kom rødløgsbåde i, og lad dem simre med i ca. 2 min. Sluk, og lad dem trække indtil servering.
5. Sautér korianderstilke og hvidløg i olivenolie på en varm pande i 1-2 min.
6. Tilsæt hakket kalvekød til panden, og steg det gyldent i 2-3 min. Krydr med salt, lidt af den friske chili og evt. spidskommen, hvis du har.
7. Skær kernerne af majsen, og steg dem med kødet i et par minutter. Smag til igen.
8. Lun imens tacoskallerne i den varme ovn i 1-2 min. Knus dem, og kom dem i en lille skål.
Servering
Servér butternut-squash toppet med krydret kød, knuste tacoskaller, chili, yoghurt og hakket koriander.
