Bagt hokkaido med stegt palmekål, peanuts, æble og pocheret æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (i både)
-
4 æg
-
½-1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Pocherede æg er noget af det skønneste, og det er heldigvis slet ikke så svært at pochere et æg, som rygtet siger. Hvis du alligevel ikke føler for det, kan du koge æggene smilende (7-8 min.) eller spejle dem i stedet.
Du pocherer æg således: Kom kogende vand i en gryde, og tilsæt et par dråber eddike. Slå æggene ud i hver sin lille kop, lav en hvirvel i vandet med et piskeris, og hæld forsigtigt ét æg i vandet. Lad det pochere lige under kogepunktet i 3-4 min., til hviden er fast, og blommen stadig er smukt flydende indeni. Tag forsigtigt ægget op med en hulske, og gentag med resten af æggene.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til æg, fx i en elkedel.
2. Flæk græskarret, skrab kernerne ud, og skær det i både.
3. Pensl hokkaidobådene med 1 tsk. olivenolie, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag dem møre og gyldne, 15-20 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten. Kom hjertesalatbåde i en skål.
5. Pochér æggene (se køkkennote).
6. Varm 1 tsk. olivenolie op på en pande, og steg palmekålen i 1-2 min. ved super høj varme. Smag til med citronsaft og -skal, krydr med salt og peber, og tag panden af varmen.
7. Vend palmekålen med rødløg og æble, og smag til igen.
Servering
Anret hjertesalat og bagt hokkaido i skåle sammen med stegt palmekål. Drys ristede peanuts over, og top med pocheret æg.
