Bagt ratatouille med æg - a la cocotte
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl squash, aubergine og peberfrugt. Skær dem i grove tern og læg dem i et stort ovnfast fad eller pande. Vend med lidt olie, 1 fed presset hvidløg, salt og peber. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 15 minutter.
Tomatsauce
Pil løg og 1 fed hvidløg og hak dem groft. Sautér dem klare og bløde i lidt olie og hæld mosede tomater på. Lad saucen småsimre i 10 minutter.
Ratatouille
Vend de kogte bønner i de bagte grøntsager og hæld tomatsaucen over. Smag til med salt og peber. Slå et æg ad gangen ud i en kop. Lav en lille fordybning i ratatouillen med en øse og hæld ægget heri.
Fortsæt med det andet æg.
Bag ratatouille og æg i ca. 6-8 minutter til æggene er smilende.
Servering
Servér ratatouille direkte fra panden eller fadet.
