Bagte grøntsager med sorte bønner, roastbeef og peanut-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 fennikel (i skiver)
-
1 brev peanutbutter
-
1 citron (halveret)
-
½-1 chili (snittet fint)
-
1 portion sorte bønner (kogt på dag 4)
-
1 roastbeef sous vide
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis ikke du har en grillpande, kan du sagtens bruge en almindelig stegepande. Tilsæt blot 1½ tsk. olie til stegepanden, og brug i stedet kun 1½ tsk. olivenolie til de bagte grøntsager i pkt. 3.
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Skyl og klargør løg, squash og fennikel som angivet i ingredienslisten.
3. Bred løg, squash og fennikel ud på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med 2 tsk. olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag grøntsagerne i den varme ovn i 15-20 min.
4. Sæt vand over til sorte bønner, fx i en elkedel.
5. Skyl citron og chili, og pil hvidløget. Halvér citronen, snit chilien fint, og pres hvidløget.
6. Rør peanutbutteren med citronsaft, presset hvidløg, lidt chili og en smule koldt vand. Smag dressingen til med salt og peber.
7. Afdryp de kogte sorte bønner, og kom dem i en gryde med kogende vand. Varm dem i 3-5 min., og afdryp derefter.
8. Skær imens roastbeefen i 1-1½ cm tykke skiver. Grill kødet ca. ½ min. på hver side på en grillpande (se køkkennote).
Servering
Anret bønner og bagte grøntsager i dybe tallerkener, top med kød, og dryp med peanut-dressing.
