Bagte grøntsager og æble med nordisk pesto og kyllingelår
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
1 babosa-løg (i mundrette stykker)
-
½-1 fennikel (i mundrette stykker)
-
1 æble (i kvarte)
-
1 kyllingelår
-
1 bæger gør det selv-pesto (grønkål, persille og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten. Kom løg, fennikel, squash og æble i et rummeligt ovnfast fad.
3. Vend grøntsagerne og æblet i fadet med olivenolie, salt og peber.
4. Del kyllingelåret ved ledet, og gnid det med salt, peber og revet hvidløg. Læg det i fadet med grøntsagerne, og bag det hele mørt og saftigt i ovnen i 35-40 min.
5. Kom imens 1 dl olivenolie og en smule salt i bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en grov pesto med en stavblender.
Servering
Anret kyllingelår og bagt grønt på en tallerken, og dryp pesto over.
